Luonnontuotteiden jalostaminen elintarvikkeiksi

Opiskelumuoto

Monimuoto-opiskelu

Koulutustyyppi

Ammatillinen perustutkinto

Koulutusaika

14.5.2025 - 28.11.2025

Paikkakunta

Rovaniemi

Haku päättyy

30.4.2025

Hae koulutukseen

Kohderyhmä

Koulutus on tarkoitettu sinulle, joka viihdyt luonnossa ja haluat oppia tunnistamaan, poimimaan ja keräämään luonnosta villiyrttejä, marjoja ja sieniä sekä valmistamaan niistä elintarvikkeita. Koulutus laajentaa luonto- ja ruoka-alan ammattilaisten osaamista, mutta soveltuu myös alan harrastajille. Painotamme koulutuksessa lähi-ruokaa, luonnontuotteita, ympäristövastuuta ja tuotteiden laatua. Koulutus ei vaadi aikaisempaa koulutusta eikä työkokemusta.

Koulutuksen tavoite

Koulutus antaa valmiuksia tunnistaa, arvioida ja hankkia luonnontuotteita raaka-aineeksi ja hyödyntää niitä elintarvikkeiden valmistuksessa. Koulutuksessa opitaan käyttämään jatkojalostusprosessiin kuuluvia koneita ja laitteita sekä pakkaamaan ja säilyttämään luonnontuotteita ja niistä valmistettuja elintarvikkeita. Koulutuksessa perehdytään myös luonnontuotteita koskevaan lainsäädäntöön ja määräyksiin.

Toteutussuunnitelma

Koulutus toteutetaan monimuotokoulutuksena ja se sisältää noin kaksi lähiopetuspäivää kuukaudessa, verkko-opintoja, itsenäisiä tehtäviä sekä osaamisen näytön. Lähiopetuspäivissä keräillään luonnontuotteita luonnosta ja jalostetaan niistä elintarvikkeita tuotekehityskeittiössä.

Opetusaikataulu: Lähiopetus klo 9-16:

  • 14.5. (poikkeus klo 12-16)
  • 16.-17.6.
  • 14.-15.8.
  • 4.-5.9.
  • 25.-26.9.
  • 23.-24.10. & 13.-14.11

Verkko-opetus klo 14-17:

  • 22.5.
  • 4.-5.6.
  • 6.-7.8.
  • 28.8.(poikkeus klo 17-20)
  • 17.9.

Koulutuksessa suoritetaan luonto- ja ympäristöalan perustutkinnon osa Elintarvikkeiden valmistaminen luonnontuotteista, jonka laajuus on 30 osp. Ammattitaito osoitetaan näytössä käytännön työtehtävissä keräämällä luonnontuotteita ja jalostamalla niistä elintarvikkeita. Arviointi henkilökohtaisen suunnitelman ja aikataulun mukaisesti. Koulutus sisältää myös hygipassikoulutuksen (1 pv). Koulutus on maksutonta.

Hakeutuminen

Koulutukseen valitaan 16 opiskelijaa hakemuksen perusteella.

Lisätietoja: